您的位置:尚食健康网 > 菜谱大全 > 家常菜 >

川椒鱼香肉丝

□ 作者: ‖ 来源:    2020-07-29 09:21:41

鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。

鱼香肉丝

食材配方
主料:猪里脊肉200g胡萝卜100g木耳75g辅料:葱50g姜10g水淀粉10ml酱油15ml醋15ml白砂糖15g蚝油5ml清水10ml鸡蛋1个五香粉5g郫县豆瓣15g干辣椒5g花生油40ml
做法 共20个步骤

1.里脊肉切成丝。
2.放入碗中加入水淀粉,蛋清,五香粉。
3.抓匀腌制10分钟。
4.胡萝卜洗净切丝。
5.木耳泡发洗净切丝。
6.大葱切成小块。
7.姜切成末。
8.将酱油,醋,蚝油,一半的葱花,白砂糖,水淀粉,水拌匀成鱼香汁。
9.锅中下宽油,油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。
10.用手勺滑散至肉丝全变色。
11.盛出备用。
12.另起锅下油,放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。
13.放入葱和姜末翻炒出香味。
14.再放入或萝卜和木耳继续翻炒。
15.炒至胡萝卜丝变软。
16.放入滑好的里脊丝。
17.翻炒30秒。
18.倒入调好的鱼香汁。
19.翻炒均匀出锅即可。
20.盛盘。

推荐美食

川椒鱼香肉丝的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评