广式腊味糯米卷

□ 作者: ‖ 来源:    2020-07-28 16:25:57

说实话,广东的包点当中比较喜欢的只有糯米卷,可能是我比较偏爱咸食的原因,而广东的包点多数都是甜,只有这个糯米卷还算合我的口味一些。

广式腊味糯米卷

食材配方

主料:面粉500g黑糯米100g白糯米100g脱衣绿豆50g南瓜泥100g腊肉150g辅料:发酵粉适量盐适量味精适量
做法 共10个步骤

1.将腊肉切丁;黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜;备南瓜泥、面粉。
2.将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。
3.直到发酵至原来的2倍大就可以了。
4.将糯米上锅蒸20分钟。
5.腊肉放入锅中小火逼出油份。
6.加入糯米饭中,将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味,拌匀后晾凉。
7.将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。
8.均匀的铺上糯米饭,压实。
9.自下到上卷成长条,静止发酵20分钟。
10.放入蒸锅,大火蒸15分钟,待稍凉后切段即可。

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