辣汁酱香肘

□ 作者:馋狗札记 ‖ 来源:馋狗札记美食博客    2016-01-19 09:18:04

要过春节了,每家每户都要采购年货,

还要提前备些腌腊制品、鸡鸭鱼肉,

除了准备丰盛的年夜饭,在新春的几天里也可以应付人来客往时的不时之需。

用猪肘做一道香肘,

既可以让你的春节餐桌更加丰富充实,

而且吃起来肥而不腻,在香辣之外也多了一份清新。

让在春节的餐桌上见惯了腌卤制品的朋友们有一些小小的惊喜。

春节餐桌上的美味冷拼---辣汁酱香肘

主料:猪前肘1250克

卤料:精盐10克、料酒50克、桂林辣椒酱15克、南乳汁20克、姜10克、香葱15克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、罗汉果1个、整干椒20克、红曲米20克、鲜汤1500克

调味碟:植物油15克、辣椒粉15克、鲜汤50克、阿香婆牛肉酱20克、十三香4克、精盐6克、生抽15克、红油10克

辣汁酱香肘的做法

辣汁酱香肘的做法

1、干辣椒用水洗净备用;

2、红曲米用纱布或茶袋包好;

3、将新鲜猪前肘洗净,焯水后待用;

辣汁酱香肘步骤1-3

辣汁酱香肘步骤4-5

辣汁酱香肘步骤6-8

4、取砂锅一个,垫好竹垫或蒸笼纸,放入猪肘;

5、然后放入精盐、料酒、桂林辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、整干椒和包好的红曲米,再放入鲜汤(鲜汤以没过猪肘为准)

6、大火烧沸,撇去浮沫后用小火煨至猪肘软而不烂,色泽红亮时捞出;

7、锅置小火上,放入植物油,放入辣椒粉炒香,再加入鲜汤、阿香婆牛肉酱、十三香、精盐、生抽、红油,调成辣汁,盛入味碟中。

辣汁酱香肘步骤9-10

辣汁酱香肘步骤11-12

8、将放凉的猪肘去骨切片,上桌后蘸调味料食用。

辣汁酱香肘

小贴士

酱好的肘子放冰箱中冷藏几个小时后更容易切片。

关键词:猪肘年夜饭菜谱食谱

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辣汁酱香肘的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-04-18 18:13:05 尚食健康网手机网友
高营养
回复 支持1
2018-04-02 00:07:43 尚食健康网手机网友
颜色不好看
回复 支持11
2017-12-09 11:05:58 尚食健康网手机网友
没想到亲还能自己动手做出来,真是厉害,学习啦!
回复 支持7
2017-12-04 10:53:57 尚食健康网手机网友
这绝对的容易,只要步骤正确,口味肯定相同!Oh year !
回复 支持8
2017-12-04 10:52:25 尚食健康网手机网友
看着就好有胃口的感觉
回复 支持7
2017-10-14 23:12:39 尚食健康网手机网友
相对美食,更要赞你的心态
回复 支持10