巧克力甘纳许可可戚风蛋糕

□ 作者:运儿 ‖ 来源:运儿美食博客    2014-12-31 07:52:44

2014已近年尾,时间过得好快,今年总算可以好好过下元旦了。忆起去年此时,无限的悲伤和绝望,总算一切都过去了,虽然有些失去了,却更觉得家人的健康才是最最重要的。只要家人健康,我才能更好的随心所欲玩我的烘焙,打理我的淘宝,分享我的烘焙快乐,计划我未来的生活。一切都是美好的,感谢上苍让家人能够勇敢挺过了这一关,感恩感知感谢!

最近看大家都跟风似的做着淡奶油裸蛋糕,满眼的五彩水果和草莓雪人,甚是可爱和美味。趁着这几天有空,也赶紧来做一款。借用甘纳许来做夹馅,这味道真不是一般的好,简单是太美妙了。家里人手一块,权作夜宵,不要为我们的肥胖担心,因为我们都百吃不胖,哈哈,这是拉仇恨的节奏吗?

让人抗拒不了的高热量——巧克力甘纳许可可戚风蛋糕

材料:可可戚风蛋糕:鸡蛋3个、原味可可粉30克、低粉30克、红糖20克、玉米油35克、热水50克、糖35克

巧克力甘纳许:淡奶油120克、黑巧克力80克、淡奶油120克、糖粉30克、朗姆酒适量

巧克力甘纳许可可戚风蛋糕的做法

1、制作可可戚风蛋糕:热水加可可粉调成糊状;

2、加入玉米油搅拌均匀;

3、加入过筛后的红糖搅拌均匀;

4、加入蛋黄搅拌均匀;

5、加入过筛后的低粉搅拌均匀;

6、搅拌成均匀的巧克力面糊;

7、蛋白加糖打至长弯角;

8、蛋白与巧克力面糊切拌均匀,倒入模具内;

9、烤箱130度45分钟取出倒扣,至凉了脱模;(我用的是长帝42烤箱)。

10、可可戚风蛋糕片成三块备用;

11、制作巧克力甘纳许:淡奶油120克加热至沸腾;

12、倒入黑巧克力(嘉利宝54.5%);

13、彻底融化搅拌均匀;

14、淡奶油120克加入糖粉打至硬性,与黑巧淡奶油搅拌均匀,并滴上适量的朗姆酒;

15、用抹刀均匀抹在每一片蛋糕上;

16、并铺上草莓碎;

17、简单装饰即可。

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