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农家小炒肉怎么做好

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2014-12-25 21:37:43

五花肉要选用肉质比较细嫩的,最好是分层明显的五花肉,青红辣椒相配,味道鲜美,是家常下饭的好菜,一道容易烹饪的湘菜,对于异乡的楚地游子来说,就是舌尖上的乡愁。将自己的满腹相思融入小炒肉的辛辣爽口,在辣椒的催化之下,将自己辛勤的汗水洒在异乡的土地上,将独属湖南的味道,融入异乡的生活,融入他乡的爱,吃一口小炒肉,饮一杯烈酒,醉眼朦胧中,蓦然回首,洞庭风月依旧,潇湘遍是温情....

农家小炒肉

材料:五花肉300克,青红尖椒100克

配料:郫县豆瓣酱1勺,酱油1勺,五香粉1勺,白糖半勺,鸡精1勺,料酒1勺,老姜半块

农家小炒肉的做法

1.将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却

2.青红尖椒切成斜刀段,大蒜切片,老姜切末

3.五花肉凉透后捞出切片

4.炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份

5.把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱和大蒜片,姜末炒出红油

6.调入1勺老抽,五香粉1勺翻炒均匀

7.接着在调入半勺白糖调味,炒出香味

8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅

美食小贴士

1.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点。

2.煮好的肉片不要切得过薄。

3.小炒肉,鲜香辣是它的底味,无需过多的调味,老抽上色,生抽、增鲜即可,太复杂的调味会遮盖了尖椒的鲜香,口味重者可再加些鸡精味精增鲜,但一定要适量。

4.如果你吃不了太辣,就可以不加豆瓣酱,不过本人觉得不加豆瓣酱没这么好吃哦~

关键词:五花肉小炒肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

农家小炒肉的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-12 17:22:31 尚食健康网手机网友
五花肉可以煮八分熟在煎吗?我以前做的都是煮了在切・ 方便改刀
回复 支持6
2018-08-05 21:45:44 尚食健康网手机网友
是啊,很普通的材料,但却很好吃!
回复 支持8
2018-07-04 08:56:04 尚食健康网手机网友
非常漂亮,多重口味,很喜欢
回复 支持9
2018-06-18 10:47:54 尚食健康网手机网友
湖南人最爱的家常菜!
回复 支持11
2018-06-03 20:47:34 尚食健康网手机网友
好味道 喜欢
回复 支持5
2018-05-20 08:40:28 尚食健康网手机网友
做得好。。。。
回复 支持10
2018-05-03 23:02:52 尚食健康网手机网友
再来上一碗米饭,绝配啊
回复 支持6