裸蛋糕

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2014-12-25 09:22:07

最近特别流行做裸蛋糕。所谓“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在人们眼前。“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。

裸蛋糕做法简单,把烘焙好的蛋糕切成几片,在每片蛋糕片中间抹上打发的淡奶油放上水果就可以做出一个质朴却漂亮的裸蛋糕。裸蛋糕无需任何裱花技巧,即使是烘焙新手,只要会做戚风蛋糕或者海绵蛋糕,就可以做出这样虽不华丽但却很有温馨味道的水果蛋糕,最主要的是味道特别好哦。

这款蛋糕是用戚风蛋糕做底,蛋糕做好后倒扣,凉了以后翻过来表面是凹进去的,如果是做裱花蛋糕就要把表面削平,而做裸蛋糕就一点不用浪费,刚好可以把打发的奶油填到凹下去的地方,所以裸蛋糕是最适合烘焙新手花玩的蛋糕。

裸蛋糕

裸蛋糕的材料:(一个六寸圆形蛋糕的量)六寸戚风蛋糕一个。淡奶油200ML,细砂糖20克,草莓、弥猴桃、草莓适量。

戚风蛋糕的材料:鸡蛋3个,细砂糖60克,水45克,低粉65克,葵花籽油30克。

裸蛋糕的做法

1.将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中;

2.蛋黄中加入20克细砂糖,蛋清中加40克细砂糖;

3.将蛋清用高速打发至接近干性发泡,也就是蛋清可见略带弯钩的小尖角;

4.蛋黄糖先用电动打蛋器低速搅拌均匀,接着加入玉米油和牛奶拌匀,最后筛入面粉,用电动打蛋器低速转匀即成蛋黄面糊;

5.将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀,再将剩下的蛋白霜全部倒入翻拌均匀。

7.将混合好的面糊倒入六寸圆模中,轻震几下震出汽泡。

8.烤箱预热,放入倒数第二层,160度烤50分钟,出炉后立即倒扣,晾凉后即可。

裸蛋糕的制作

1.将戚风蛋糕切成三片;

2.淡奶油加细砂糖打发到有明显的纹路,也就是七分发;

3.取一片蛋糕片,抹适量打发的淡奶油,铺上一些水果,再抹些淡奶油,盖上一片蛋糕片,依次全部做好即可。

关键词:裸蛋糕裸蛋糕食谱

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