手撕杏鲍菇

□ 作者:Jackey猫 ‖ 来源:Jackey猫美食博客    2014-12-16 12:40:50

好久没买过杏鲍菇来吃了,今天买根肥美硕大的杏鲍菇解解馋,一道素食小炒,愣是感觉象是在吃荦菜,看来这菌菇的味道确实独特。喜欢吃菌类的朋友都知道,其实菌类并不适合用刀切,最好的办法是手撕,因为刀切的话里面的脉管切断,烹饪过程中调料会影响菌体原来的美味,故一般要保持其鲜味的话,不切只撕最好。

这道菜肴是我喜欢的一种做法,用到了蚝油来提鲜,使得原本就很鲜美的杏鲍菇味道更加地鲜美,也很下饭,无需过多的调料,就已经非常好吃了。

手撕杏鲍菇----有着荦菜口感的素菜手撕杏鲍菇

食材:杏鲍菇1根,青红椒30克,葱姜15克

调味料:油适量,盐0.5茶匙,糖少许,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,生粉少许

手撕杏鲍菇的做法

1.准备食材。

2.杏鲍菇洗净撕成小条,其他辅料改刀备好。

3.准备一个碗汁(里面有盐,糖,生抽,蚝油,生粉,花生油,清水)

4.锅烧热,放少许油,先把杏鲍菇放入煸炒,炒至出水,然后再收干一点,就可以先盛出备用。

5.把葱姜爆香,下青红椒。

6.接着把杏鲍菇丝放入锅内翻炒。

7.碗汁搅匀,倒入锅内。

8.放入葱段,大火炒匀,即可享用。

美食小提示

1.喜欢吃杏鲍菇的朋友一定要试试用手撕的这种方法,一定会让你找到吃荦菜的感觉哦。

2.菌类产品都很容易一炒就出水,所以适当地久炒一下,尽量煸干点水份,味道更赞。

关键词:杏鲍菇

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