果汁炸鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-16 10:19:12

果汁炸鸭

原料:熟鸭肉500克,橘汁50克,绍酒75克,味精1克,葱100克,猪骨汤50克,白糖5克,熟猪油400克(实耗50克),酱油10克,香油1克。

果汁炸鸭的做法

1、将熟鸭肉大骨剔除,切成长方形的块,共四块,放在碗里,加入绍酒、酱油浆匀腌好;葱择洗干净,切成3厘米长的段。

2、炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,将腌好的鸭块下锅油炸,待色呈金黄时,将猪油滗去,加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻,起锅后将鸭块切成条(每块切4条),即可装盘,葱段铺鸭肉条块上,再淋上原汁即成。

特点:外焦里嫩,香甜美味。

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关键词:鸭肉

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