香酥鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-16 10:08:04

香酥鸭

原料:肥嫩鸭1只,植物油400克(实耗60克),生菜叶少许,葱、姜、盐、料酒、花椒、辣酱油各适量。

香酥鸭的做法

1、鸭开膛,去内脏,洗净,剁去头、脚、小腿,剁成4块。炒锅置微火上,将花椒、盐炒热后趁热抹在鸭身内外,腌2小时。

2、洗去鸭身上的花椒、盐,将鸭装入碗内,放入葱、姜、料酒,上蒸锅用旺火蒸约2小时,手提翅可达到离身程度即蒸好。

3、炒锅放火上,加植物油,烧至八九成热时,将鸭趁热放入锅内,两面翻炸,炸至金黄色时,捞出装盘,盘周围点缀洗净的生菜叶。另取2个小碟,分别装入辣酱油和花椒盐,供蘸食。

特点:酥脆鲜咸。

尚食健康网网站小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

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