陈皮香酥鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-16 10:00:33

陈皮香酥鸭

原料:鸭子1只,陈皮10克,葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡汤、植物油各适量。

陈皮香酥鸭的做法

1、将陈皮洗去浮灰,用温水浸软,切成丝。

2、将鸭子宰杀,除去毛、内脏,洗净,放入开水锅中汆去血水,取出后用凉水洗去血沫。

3、将洗净的鸭子放入汤盆内,注入鸡汤,取一半陈皮丝放入汤盆,加入酱油、料酒、葱、姜、胡椒粉、盐,上笼用武火蒸至鸭肉熟烂。

4、另起锅置火上,注入适量植物油,烧至油八至九成热时,将蒸熟的鸭子下入油锅,炸至鸭子表面呈金黄色,皮酥脆时捞出,并将另一半陈皮丝下入油锅炸干,捞出,把鸭子剁成长方块,摆在盘子内,撒上陈皮丝即成。

特点:具有补脾益胃功效。适用于胃部隐痛,食欲不振,甚至恶心,泛吐清水,大便稀薄,形体消瘦,乏力等,可见于慢性胃肠炎、消化不良等,健康人常服可促进食欲、强身健体。

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牛肉和陈皮能一起吃:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。  

关键词:鸭子陈皮

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