干煸风味香芋

□ 作者:幸福的美食 ‖ 来源:幸福的美食美食博客    2014-12-11 18:45:06

对于香芋这个食材的认识,还是源于前几年热播的电视剧“宰相刘罗锅”播出,使广大国人迅速认识了这个陌生的食材。其实香芋原产于东南亚一带,后来由波利尼西亚人把品种带至夏威夷,并逐渐在19世纪成为夏威夷的主要农产品之一。后被船运带至到我国那放一带栽培。

香芋含有一种独特的香草味,肉心呈紫色,似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,恰似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。烧、炒、炖、煮、蒸、炸皆可,与鸡肉、猪肉一起烹调后其味香而不腻,酥而不烂。

香芋还有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的功效与作用,所以非常适合人们经常食用。

挑选香芋也需要注意一下几点:

1、香芋从外观看体型上下匀称,拿起来重量轻,就表示水份少。

2、选择头部纹络密且多者,掐着皮较老的的一般都会比较面。

3、并仔细查看外型不要有烂点,否则切开一定有腐坏,切开来肉质细白的,就表示质地松,为上品。

4、此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就会很水,口感亦会很差。

前几天发现街头上的大车上小贩在售卖香芋,香芋的个头大大的,看着模样不错,索性就买了一个。这么大个的香芋家庭里一次性也吃不完,就把它分成了几个菜品。先切块做了个风味干煸香芋,切条烧了个排骨,剩下的边角料蒸完以后弄碎了做了个小饼,味道都是很不错哦!

干煸风味香芋

食材:香芋500g,葱姜蒜片各10克,香菜段20克,炒熟的白芝麻适量;

调味料:美极鲜酱油5克,白糖20克,干辣椒段10克,麻椒5克,花生油适量;

干煸风味香芋的做法

1、先将香芋削去皮洗净;

2、将香芋切1.5厘米厚的片,在斜切成菱形小块;

3、锅烧热加入花生油烧至7成热,将香芋块放入锅中浸炸;

4、待炸约四分钟左右,香芋外皮酥硬炸熟即可捞出控油;

5、锅内留少许底油,放入干辣椒段、麻椒和葱姜蒜爆香;

6、让后将白糖加入其中慢火炒至融化;

7、烹入酱油搅匀,放入炸好的香芋块,加入香菜段后翻炒均匀,撒熟芝麻出锅即可。

美食小贴士:

1、香芋个头大一次吃不完,千万切完后不要放入冰箱将香芋放置于干燥阴凉通风的地方即可,因为香芋不耐低温,当新鲜香芋放入冰箱气温低于7摄氏度时,香芋便会被冻伤造成腐烂。所以存放于室内较温暖处,1-2天内食用完即可。

2、香芋切块要均匀这样炸制是才能保证制作时间一致。

3、炒制白糖要用低温保证糖稀而不糊,口味才会保持最佳。

夹一块香芋入口,一股甜丝丝的,麻麻的,辣辣的,糯糯的感觉瞬间在口腔里被全面地引爆,是那么滴惬意与令人满足。

关键词:香芋干煸菜菜谱

香芋的营养价值

每100克土栾儿块根含淀粉38 2克,粗纤维15 2克,粗蛋白2 63克,还原糖4 29克,还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]

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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-06 09:40:48 尚食健康网手机网友
昨天晚饭做了这道菜,是发挥的最棒的一次,得到了表扬呢
回复 支持9
2018-07-07 10:29:23 尚食健康网手机网友
看着就有食欲,真不错.
回复 支持10
2018-06-22 01:26:44 尚食健康网手机网友
做过了,味道一级棒,
回复 支持11
2018-06-07 21:59:52 尚食健康网手机网友
做的很详细。
回复 支持9
2018-05-25 12:07:23 尚食健康网手机网友
好香呀,,,,,
回复 支持9
2018-05-23 12:23:46 尚食健康网手机网友
做的真好。。。。
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