高丽鸡腰

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-11 14:17:19

高丽鸡腰

原料:鸡腰子100克,鸡蛋清3个,精盐、料酒、椒盐、干淀粉各少许,熟猪油250克。

高丽鸡腰的做法

1、将鸡腰子洗净放入锅内,加入精盐、料酒煮熟。捞出剔除筋膜,片成2片,放入碗里撒上干淀粉拌匀。将鸡蛋清放入碗内,用打蛋器抽打出泡沫,倒入湿淀粉搅匀。

2、炒锅放小火上,倒入熟猪油烧至五成热时,用筷子夹住鸡腰,逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出,整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出,控净油装盘,撒上花椒盐即可。

特点:色泽洁白,嫩香可口。

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