经典元宝肉

□ 作者:悠闲乐生活 ‖ 来源:悠闲乐生活美食博客    2014-12-11 09:16:49

每个家庭的餐桌上,都会有一两道或几道很经典的菜,这道菜不需要多么高档的食材,也不需要特殊的烹饪技巧,普通的食材,家常的做法,但总是吃不厌,隔上一段日子不吃呢,还特别想念O(∩_∩)O。

这道菜对我来说就是元宝肉。放了鹌鹑蛋、海带片的元宝肉不会像红烧肉那么油腻,吃起来口感也更丰富,营养更全面,虎皮鹌鹑蛋外皮金黄,活像“元宝”,鹌鹑蛋金黄起皱的外皮浸入肉汁的香味和海带的鲜味,别提多好吃啦。

除了这些,这道菜做法家常,菜名吉祥,寓意美好,是节假日宴客必备菜。

全民皆爱的家常宴客吉祥菜【经典元宝肉

食材:鹌鹑蛋,五花肉,海带片,冰糖,盐,香叶,八角,姜片,酱油,植物油。

经典元宝肉的做法

1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净,五花肉切块,海带片提前泡发备用。

2.平底锅少许油,倒入去皮鹌鹑蛋,翻炒成虎皮鹌鹑蛋。

3.锅中留少许底油,放入五花肉,煸出少许油,待肉表面泛黄时,放入姜片,八角,香叶,翻炒几下。

4.锅中炒出香料的香味后,加入温开水至将要没过肉和蛋,倒入适量的红烧酱油,加少许冰糖,大火焖烧约一刻钟左右

5.待锅中水量约加入量的三分之一多时,倒入泡发洗净的海带片,翻匀继续中小火焖烧。

6.待水将干时,大火收汁,加入少许盐调味即可出锅。

美食小提示

1.鹌鹑蛋去皮:鹌鹑蛋比较小,壳很薄,不好剥,可以将煮好的鹌鹑蛋装在保鲜盒中,晃动几下,然后再加入水,在水中剥壳,晃动过的鹌鹑蛋壳已经碎了,在水中,比较好剥。

2.做虎皮鹌鹑蛋时,一定要注意中小火,不停的翻匀鹌鹑蛋,这样做出的虎皮蛋才颜色均匀,好吃。

3.海带片,建议选用稍微有点厚度的海带片,有厚度的海带片软糯有嚼劲,还有点弹牙的感觉,很不错。

尚食健康网网站小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。

关键词:五花肉鹌鹑蛋

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

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