四川正宗麻婆豆腐

□ 作者:草西猪猪 ‖ 来源:草西猪猪美食博客    2014-12-10 21:41:02

麻婆豆腐是一道传统名菜,属川菜

在全国,甚至世界都有超高的人气

是外出就餐必点的菜肴之一

其做法看似简单,其实不然

一份成功的麻婆豆腐,一定是色香味俱全

见,色泽红亮;闻,香辣充鼻;食,麻辣鲜香

豆腐入口软嫩,给舌尖带来的触感是先麻后辣,而后是大汗淋漓的畅快感

它的咸香麻辣,是完全的米饭杀手,让你在不自觉中就吃进很多米饭

麻婆豆腐传入不同地域,为适应当地饮食习惯,麻婆豆腐的做法也随之改变不少

想要做出一份好吃,正宗的麻婆豆腐的做法,每一个步骤和选材都很关键(在博文末尾的tips部分会详细的说明选材)

正宗麻婆豆腐

材料:石膏豆腐2个四方块,香辣油3勺(约60g),郫县豆瓣酱1勺(约12g),豆豉1勺,蒜瓣1瓣,姜一小块,辣椒面10g,大骨高汤75g,老抽2g,盐,调味粉,蒜粉,花椒面适量,小葱1撮,香菜1撮,湿淀粉40g

正宗麻婆豆腐的做法

正宗麻婆豆腐的做法

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状

正宗麻婆豆腐步骤1

2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿

正宗麻婆豆腐步骤2

3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分

正宗麻婆豆腐步骤3

4、将姜,蒜切成末末

正宗麻婆豆腐步骤4

5、在干净的锅子内加入2勺香辣油

正宗麻婆豆腐步骤5 正宗麻婆豆腐步骤6

6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香

正宗麻婆豆腐步骤7

上一页 1 2 下一页查看更多

四川正宗麻婆豆腐的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-02-16 03:02:05 尚食健康网网友
做的味美,色香,口水都流出来了啊!
回复 支持12
2017-01-20 13:01:38 尚食健康网网友
最爱吃豆腐啦~~
回复 支持7
2016-12-05 11:12:57 尚食健康网网友
看着这菜,我真是汗颜,自己那惨不忍睹的厨艺
回复 支持12
2016-01-19 07:01:28 尚食健康网网友
按照上面的做的吃味道真的真的很棒好好吃噢
回复 支持14
2016-01-11 05:01:55 尚食健康网网友
太美味了!好吃的根本停不下来!!!
回复 支持18
2016-01-06 13:01:33 尚食健康网网友
麻婆豆腐我的最爱!喜欢!
回复 支持20