烤鸡肉饼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-10 17:17:15

烤鸡肉饼

原料:鸡肉250克,鸡蛋50克,面包30克,面包粉50克,马铃薯1个,蘑菇50克,花椰菜50克,青豌豆50克,奶油60克,生油30克,食盐3克,辣酱油5克,味精2.5克,胡椒粉0.5克,牛奶250毫升,鸡清汤150毫升,油面酱150克。

烤鸡肉饼的做法

1、鸡肉用刀剁成肉糜。面包用牛奶50克泡软;然后挤去奶水备用。挤出的奶水保留待用。马铃薯煮熟切片。蘑菇切厚片。青豌豆在沸水中汆熟。花椰菜掰成小朵,汆熟。

2、将鸡肉糜放在碗中,加入泡软的面包一起拌匀,接着加上鸡蛋、食盐2克、味精1克和胡椒粉,边搅边加入泡面包的奶水,和成馅。将面包粉放在盆中,把鸡肉馅分成6团,均搓成球,滚匀面包粉,用菜刀刀面压成圆饼,放入盘内备用。

3、在煎盘中放入生油,将鸡肉饼煎成两面金黄色。

4、将油面酱放入锅中,放炉上炒热,依次倒入剩余的牛奶与鸡清汤,边倒边搅,然后加入精盐、味精、奶油、辣酱油调成稀粥状的奶油沙司。

5、取2个瓷煲,各倒入1/4奶油沙司,每个瓷煲放上3个鸡蛋饼,四周放马铃薯片,面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆,再浇上1/4奶油沙司。

6、将瓷煲放在烤盘上进烤箱烘烤。炉温250℃,烤至表面呈金黄色出炉。

特点:色泽金黄,奶香浓郁,质软味鲜。

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