红丝绒蛋糕

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-12-10 08:59:34

红丝绒蛋糕(又名天鹅绒蛋糕),在欧美国家非常受欢迎,情人节、婚礼、生日派对上经常能见到她的身影。只要提到她,首先跳入脑海中就是那艳丽的红色,马上就联想到它那接近丝绒般的柔软口感、还带有微醇的可可芬芳。正如它那美妙的名字,让人回味无穷、遐想连篇,而当你看到它时,无论是外表和内在,都会给你惊喜,那么性感、那么高贵。。。

第一次看到这款蛋糕,就被它的颜色震撼到了。那是在蛋糕中不多见的红色,热烈似火,让人流连忘返;更对它的名字,“红丝绒蛋糕”,它的口感一定是和天鹅绒的触感那样,绵软,丝柔。就想找机会一定亲自试一次,要品尝一下到底是个怎样的丝绒口感。

这个月即是自己的生日也是闺蜜的生日,就决定选用这款蛋糕一起来庆祝。据说正宗的红丝绒蛋糕必须用到酪乳(buttermilk),据说是一种传统的欧美奶制品,它虽然在西点和西餐中应用很广,但是在国内并不多见,它可以使得蛋糕湿润,帮助蛋糕膨胀,还有护色的作用。国内一般采用两种方法:一种是牛奶里头加柠檬汁;一种是奶油打发分离。而红丝绒另一重要材料就是加入适量可可粉了,它会让这蛋糕别有一番风味。

当如同烈焰红唇般色彩的蛋糕组织,微微带有点可可口味,湿润松软,配合着花朵般带有浓浓奶香的奶酪霜,一同入口瞬间被幸福包围,带给味蕾全新的感受。。。

红丝绒蛋糕

原料:低筋面粉280克,黄油114克,糖150克,鸡蛋2个,红曲粉30克,可可粉20克,青柠檬2个,泡打粉6克,香草精几滴

奶酪霜:奶油奶酪250克,黄油120克,糖粉50克,奶油100克

红丝绒蛋糕的做法

红丝绒蛋糕的做法

1.将新鲜的柠檬切开后挤出汁来;

2.过滤掉其中的小籽;

3.快速的冲入牛奶;

4.静置一会儿,约10分钟,可以看到其中底下有些凝固,这样酪乳就制作完成了;

5黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白;

6.将鸡蛋打散之后分次加入黄油内,每次搅打均匀再加入下一次;

红丝绒蛋糕步骤4-6

7.加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉,搅拌均匀;

8.倒入1/3酪乳,切拌均匀;

9.再筛入1/3的粉,切拌均匀;

10.然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入;

11.切拌均匀后装入两个六寸圆模.;

12.160度,40分钟,放入烤箱的中下层;

红丝绒蛋糕步骤10-12

13.牙签扎入不带面糊就熟了,拿出来倒扣放凉后脱模;

14.奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀;

15.加入糖粉搅打一下;

红丝绒蛋糕步骤13-15

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红丝绒蛋糕的讨论
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评论列表(评论 14)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-03 23:28:11 尚食健康网手机网友
喜欢,我也想请教一下泡打粉是多少克,黄油两次用量。谢谢。另外,没有2个六寸模具,用一个8寸模具可以吗?
回复 支持10
2019-01-17 21:52:31 尚食健康网手机网友
颜色有了层次就更漂亮了
回复 支持7
2018-12-19 10:43:49 尚食健康网手机网友
没有鸡蛋打发吗
回复 支持8
2018-11-19 21:28:46 尚食健康网手机网友
很美的红丝绒蛋疼,学习了
回复 支持6
2018-10-24 23:51:59 尚食健康网手机网友
怎么没有加低粉,泡打粉放多少?
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2018-10-23 20:56:22 尚食健康网手机网友
[提问求解]:亲,黄油分了两次用?每次用量是多少啊?
回复 支持7
2018-10-23 20:56:17 尚食健康网手机网友
喜欢红丝绒呢!
回复 支持10
2018-09-25 23:48:47 尚食健康网手机网友
好漂亮呀,做的好棒
回复 支持8
2018-09-25 23:48:46 尚食健康网手机网友
很漂亮呢,渐变色
回复 支持7
2018-09-09 01:05:30 尚食健康网手机网友
很有贵州感的蛋糕
回复 支持6