粉蒸烤麸

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-02 17:06:22

粉蒸烤麸

原料:熟面筋250克,熟米粉100克,花生油500克(约耗75克),酱油40克,盐1克,料酒7.5克,白糖15克,味精2克,姜块1.5克,大料0.5克,桂皮1克,鲜汤适量。

粉蒸烤麸的做法

1、将熟面筋顺纹路掰成或切成5厘米长、1.5厘米宽和厚的小长条,洗净后挤干水分;姜块洗净拍松。

2、锅架火上,放花生油烧至八成热,下入面筋条,炸至深金黄色且发脆时,捞出沥油。

3、原锅留少许底油,回到火上烧热,下入酱油(20克)、盐、白糖、大料、桂皮、姜块、味精、料酒、鲜汤及炸好的面筋,烧开后,加盖,转中小火焖烧20分钟左右,待卤汁大部渗入面筋内,即可出锅。

4、取一大碗,放入熟米粉、酱油和烧熟的烤麸及卤汁,搅拌均匀,然后取出,再整齐地摆在碗内,上笼用旺火、足汽蒸30分钟,至米粉发胀成熟时取出,翻扣装盘即可食用。

美食特色

色酱黄,质酥软,味鲜香。

关键词:米粉面筋米粉食谱面筋食谱

糯米——糕点之王

糯米又叫江米、元米,其在我国的种植和食用历史悠久。《本草纲目》中已有记载,目前在全国各地均有栽种。...[更多]

粉蒸烤麸的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评