牛肉烧卖

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-02 16:50:11

牛肉烧卖

原料:面粉500克,牛肉500克,葱头末250克,香菜50克,和面水(开水、冷水各半)250克,香油60克,酱油50克,盐5克,味精2克,姜末8克,花椒水150克,淀粉适量。

牛肉烧卖的做法

1、面粉对半分放两个盆内,分别加入开水和冷水,调成烫面团和冷水面团。待烫面晾凉后,将两种面团揉在一起,加盖拧干的湿洁布,饧约30分钟。牛肉洗净,切成碎末,放入盆内,分次加入花椒水,搅打粘稠,加酱油、盐、味精、葱头末、姜末和香油,拌匀成馅。香菜择洗干净,也切成碎末,临包前拌入牛肉馅内。

2、将面放在案板上,分块揉匀、搓条,下每个重8~10克的小剂子,按扁,撒上淀粉,用走棰擀成花边坯皮,放入馅心,包成不收口的烧卖生坯,码入屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸8分多钟,即可成熟。

美食特点

形美,皮柔,鲜嫩,清香

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白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

关键词:牛肉牛肉食谱

如何鉴别区别驴肉和牛

驴肉的肉质特别细嫩,这是其他肉类,如牛、羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气、补虚功效,非常适合用来滋养和补益身体。同时,驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。...[更多]

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