炒素虾仁

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-02 15:26:34

炒素虾仁

原料:山药300克,豌豆子10克,水粉芡25克,精粉10克,姜米5克,盐水、味精各适量,姜汁15克,料酒少许,花生油35克,黄豆芽汤40克,醋15克。

炒素虾仁的做法

1、将山药洗净,上笼蒸九成熟,去皮后切成3分见方的条,然后斜刀切成5分长的菱形块,形似虾仁。精粉7.5克加盐水搅匀,再加粉芡搅匀,放入素山药块叠匀。

2、锅放火上添入清水,烧九成热将叠好的虾仁撒入锅内,水沸后点二三次水,待山药块熟透时捞出晾凉,用滚开水养住。

3、锅放火上添入油,烧到四成热时放入豆芽汤炸一下,随把山药块放入,兑入调料和配料翻几个身,汁浓后即可出锅。走菜时外带姜米、醋。

美食特色

形如虾仁,嫩脆鲜香。

尚食健康网网站小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

关键词:山药山药食谱

山药的功效与作用及食

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

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