香辣羊肝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-30 13:42:44

香辣羊肝

原料:鲜羊肝500克。精盐15克,白糖10克,花椒籽20粒,硝少许,木炭500克,锯木屑1250克。

香辣羊肝的做法

1、把羊肝洗净剔去筋皮,洗净并沥干水,切成2厘米的方块。

2、用锅把花椒籽和盐炒烫,倒出晾凉,加白糖,将羊肝揉搓后放入陶器内(切勿用金属盆装),腌约七天左右。冬季每两天翻一次,秋季放在凉爽之处,每天翻一次,或放进冰箱冷藏层。

3、把腌好的羊肝取出,穿在竹签上,每个之间留有间隔,两头用绳扎紧,挂在通风处吹干。

4、烟熏柜烧红木炭。放入锯木屑后就冒出烟来,将羊肝熏上,至羊肝呈现金黄色时取出,仍挂在通风之处,至水分晾干。

5、把羊肝用湿水洗一遍,上笼蒸约1小时取出,晾凉,涂上香油,以免干燥。食用时,切薄片,装盘,淋香油即成。

特点:色泽红润,烟味咸香。

尚食健康网网站小提示

羊肝和枸杞能一起吃:羊肝配以构杞食用,有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症,以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。  

榛子和羊肝能一起吃:榛子与羊肝同食,有利于促进身体健康。

关键词:香辣菜菜谱

羊肝营养价值

羊肝营养价值:1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和......[更多]

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