鸡蛋韭菜馅饼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-29 16:01:36

鸡蛋韭菜馅饼

原料:面粉500克,鸡蛋8个,韭菜500克,冷水(和面用)350克左右,花生油150克,香油60克,盐8克,味精2克。

鸡蛋韭菜馅饼的做法

1、面粉放盆内,加冷水拌和均匀,调成光润的冷水软面团,加盖拧干的湿洁布,饧30分钟。鸡蛋磕入碗内,加少许盐调散。韭菜择洗干净,切成碎末。

2、锅置火上,放80克花生油,烧至七成热,倒入蛋液,炒至凝结后,用铲子搅碎,盛入盆内,晾凉后加韭菜末、盐、味精和香油,拌匀成馅。

3、将软面放在案板上,分块揉匀、搓条,下重50克一个的剂子,按扁擀成薄薄的圆形坯皮,包入馅心,收口捏严,封口朝下再擀成馅饼生坯。

4、平锅上火,放入花生油,烧至六七成热,码入馅饼生坯,用中小火煎烙7~8分钟,煎烙至两面发挺、呈金黄色时,即可出锅。

美食特点

颜色金黄,外脆里嫩,味道鲜醇,清香爽口。

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