家常千张

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-29 15:31:11

家常千张

原料:千张150克,郫县豆瓣40克,韭黄20克,酱油适量,猪瘦肉50克,精盐适量,鲜汤适量,味精适量,花椒面适量,湿淀粉少许,菜油75克,食碱少许。

家常千张的做法

1、千张切成6厘米长、5厘米宽的粗丝,放入水中浸泡10分钟,捞出用热水漂洗两次,去除碱味;猪肉洗净,切成8厘米长、0.3厘米宽的丝;韭黄撕去老叶,洗净,切成4厘米长的节。

2、锅置旺火,放入菜油烧至六成热时,将肉丝加精盐、湿淀粉拌匀,入锅炒熟,倒出。

锅内重新加入适量的油,加入剁细的豆瓣炒香至油成红色,加入鲜汤、千张丝、酱油、精盐,调好口味,烧至千张入味后,再加入肉丝、味精、韭黄略烧,用湿淀粉勾芡,收汁后装盘,撒上花椒粉即成。

美食特色

细嫩柔软,汁浓味美,微带麻辣。

尚食健康网网站小提示

韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。

平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

关键词:韭黄

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