蚂蚁上树

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-29 14:30:29

蚂蚁上树

原料:粉丝(干)200克,牛肉末(或猪肉末)150克,花生油750克(实耗80克),酱油15克,盐1克,豆瓣酱25克,料酒25克,味精2克,蒜泥、姜末、葱花各5克,辣椒面1克,鲜汤适量。

蚂蚁上树的做法

1、将粉丝剪成15~20厘米的长段,中间用线扎住(防止炸时散开)。

2、锅架火上,放油旺火烧至八九成热,投入粉丝,见粉丝炸至松泡成银白色,迅速捞出,盛入盘内。

3、锅内留少许底油,烧热,放入肉末炒散变色,加入豆瓣酱同炒,豆瓣酱炒酥时,下入葱花、姜末、蒜泥和辣椒面,再炒几下,放入鲜汤、料酒、酱油,烧开后下入炸泡粉丝焖烧,至粉丝全部回软,汤汁见少变浓时,加味精拌匀,即可出锅盛盘食用。

美食特色

色泽红亮,咸鲜辣香。

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