鱼香酥鱼片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-25 12:33:03

鱼香酥鱼片

原料:青鱼1条(500克左右),鸡蛋1只,玉米粉75克,泡辣椒30克,白糖25克,醋20克,酱油10克,料酒10克,精盐、味精、水淀粉各适量,植物油200克。

鱼香酥鱼片的做法

1、把鱼收拾干净,背朝己,腹朝外,左手按鱼头,右手拿刀紧贴脊骨从尾至头平片掉鱼肉,再扣鱼翻过来,照样片净另一面的鱼肉(不要刺),1毫米厚、3厘米宽片薄片,用少许精盐、料酒腌上。

2、葱、姜、蒜切末;用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。

3、鸡蛋打散,和玉米粉和在一起,调成蛋糊。

4、锅中放油200克左右,烧温热,把鱼片放入蛋糊中,调匀,依次放入油中炸熟,捞出。油二次烧热,鱼片再次下锅,待炸至色泽金黄、表皮酥脆时,捞出,放盘中。

5、锅中余油倒出,留适量,把泡辣椒、姜、蒜一同下锅,煸炒出香味,烹入兑好的汁,炒熟,撒入葱花,浇在鱼片上即可。

特点:色泽红亮,鱼片外酥里嫩,咸甜带辣微酸,鱼香味浓。

尚食健康网网站小提示

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平,功能益气化湿,养胃醒脾;而李子多酸温多汁,助湿生热,所以,食青鱼后,不宜多食李子。

关键词:青鱼

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