麻辣带鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-25 12:33:56

麻辣带鱼

原料:鲜带鱼500克,干红辣椒15克,花椒40粒,葱、姜各20克,鲜汤250克,熟菜油500克(耗100克),白糖2克,精盐4克,料酒10克,味精1克,食油10克,糖色少许。

麻辣带鱼的做法

1、将带鱼洗净,剪去鱼头、鳍等,去内脏洗干净,用刀砍成5厘米的长节,分3次放入七成热的温油锅中炸成黄色捞起。

2、干辣椒去蒂、去籽,切成1.5厘米长的短节,同花椒一起洒几滴清水润湿;姜拍破,葱切长节。

3、锅中下油烧热,放干辣椒、花椒炒出香味后,再放入姜、葱同炒,然后加入鲜汤,放入带鱼,加入盐、糖色、料酒、味精、白糖,改用小火慢烧至汤汁浓稠入味,再淋入香油起锅入盘。

特点:干香滋润,麻辣咸鲜,色泽金黄,浓汁亮油

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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

关键词:带鱼

带鱼的营养价值及价值

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