凉粉鲫鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-25 12:26:49

凉粉鲫鱼

原料:鲫鱼400克,白凉粉500克,芹菜心50克,芽菜10克,蒜末10克,葱花10克,辣椒油50克,酱油25克,味精1克,精盐2.5克,姜5克,葱段10克,绍酒10克,豆豉15克,香油10克,熟菜油50克。

凉粉鲫鱼的做法

1、将鲫鱼洗净,搌干,与精盐、绍酒、姜、葱段拌匀稍浸,再入笼蒸15分钟至熟。

2、豆豉剁茸用菜油炒香晾凉。芽菜淘净切细末,芹菜心切细。

3、取酱油、豆豉茸、味精、辣椒油、芹菜心、葱花、芽菜末、花椒面、香油调成味汁。

4、凉粉切成1.5厘米见方的丁,在沸水内煮沸,捞起沥干水,与味汁拌匀。

5、笼内取出鲫鱼盛盘,姜、葱拣出不要。将拌好的凉粉倒在鱼身上即成。

特点:色泽红亮,麻辣醇厚,味鲜香浓。

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关键词:鲫鱼

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

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