樟茶鸭

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-22 09:27:18

樟茶鸭

原料:鸭1只;浸汁:水8~10杯,盐3大匙,酒2大匙,葱(细切)公分,姜(切薄片)1撮,茴香、花椒、陈皮、桂皮、草果各少许,绿茶3大匙(熏时使用),白糖半杯(熏时使用)。

樟茶鸭的做法

1、鸭子去内脏、脚、头、脖子,用水洗净,擦干水。

2、浸汁的材料混合好,煮开,捞掉泡沫,使之冷却。

3、把鸭子浸在

2、的浸汁里(夏天浸约4小时,冬天浸约6小时),然后吊起来,放在阴凉处,风干约5小时。

4、把

3、的鸭熏约15分钟。

5、熏过鸭涂上绿茶蒸约1个小时。

6、蒸过的鸭炸成金黄色。

7、连骨剁成4厘米大,盛在盘子上。

尚食健康网网站小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

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