鱼香八块鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-18 09:01:04

鱼香八块鸡

原料:鸡肉(去骨)200克,鸡蛋2只,玉米粉50克,泡辣椒25克,葱、姜、蒜共50克,白糖25克,醋20克,酱油10克,料酒20克,精盐、味精、水淀粉各适量,植物油150克。

鱼香八块鸡的做法

1、把鸡肉切成3厘米长、2厘米宽的一字条,用适量精盐、料酒腌上。

2、鸡蛋打散,同玉米粉和在一起,调成蛋糊。

3、葱、姜、蒜切末,用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。

4、锅中放油150克,烧温热,鸡肉放入蛋糊中,拌匀,依次下入油锅中炸熟,捞出。油再次烧热,鸡块二次下锅浸炸,待表皮色泽金黄、酥脆时,捞出,放盘中。

5、锅中余油倒出,留适量,把泡辣椒、姜、蒜一同下锅,煸炒,待出香味,烹入兑好的汁,炒熟,鸡块下锅,炒匀,撒入葱末即可。

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