鱼香清炸笋鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-18 08:57:41

鱼香清炸笋鸡

原料:笋鸡2只(1千克左右),泡辣椒30克,葱、姜、蒜共50克,白糖25克,醋20克,酱油15克,料酒40克,精盐、味精、水淀粉各适量,植物油200克。

鱼香清炸笋鸡的做法

1、把鸡收拾干净,用适量精盐、料酒、酱油腌匀。

2、葱、姜、蒜切末;用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。

3、锅中放油200克,烧温热,把鸡入锅浸炸,待炸熟,捞出。油再次烧热,鸡二次下锅浸炸,待表皮酥脆时,捞出,适当切块,码放盘中。

4、锅中余油倒出,留适量,把泡辣椒、姜、蒜一同下锅煸炒,待出香味,烹入兑好的汁,炒熟,撒入葱末,浇在鸡上,即可食用。

特点:成菜后,色泽红亮,鸡肉、骨头同食,酥脆细嫩,咸甜带辣微酸,鱼香味浓。

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