牛奶仔鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-17 12:24:36

牛奶仔鸡

原料:嫩仔鸡1只,鲜牛奶1袋(瓶),料酒20克,酱40克,鲜姜少许,葱白1根,精盐适量,鸡蛋2个,植物油800克,水淀粉10克,味精少许。

牛奶仔鸡的做法

1、将鸡剖腹去内脏,清洗干净,控干水后抹上料酒、酱油。

2、鲜姜刮去皮、洗净,切末。葱白洗净切末。牛奶放碗中,加鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精调匀。

3、炒锅置小火上,锅壁抹上少许油,将调好的牛奶蛋清糊倒入,慢慢炒散至熟,或为雪白的奶饼,放入盘中摊平。

4、将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热放入仔鸡炸至金黄色(炸时要常翻动以保证受热均匀)捞出。

5、将炒锅内的余油倒出,将炸好的鸡放入锅内,加水、葱、姜、精盐、酱油、余下的料酒和胡椒粉,先用大火煮沸后改用中火烧至汤汁稠浓(烧煮过程中常将鸡翻动,以使上色均匀)时将整只鸡放在盘中奶饼上。

特点:造形美观,鸡酥香味美。

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关键词:仔鸡牛奶

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