酸辣鱼头

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-17 12:22:02

酸辣鱼头

原料:鲢鱼头400克,白糖10克,香菇50克,胡椒粉少许,猪油50克,酱油30克,水淀粉15克,料酒20克,食醋30克,辣椒油20克,精盐适量,葱白1段,鲜姜少许,味精少许。

酸辣鱼头的做法

1、将冬菇洗净,放水中包发后去菇柄,切小块。葱白洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗净,切末。把鲢鱼头去鳃,洗净,纵向劈成半。

2、炒锅置大火上烧热,倒入猪油,烧至冒烟时把鱼头放入煎至两面黄色捞起。

3、锅内留少许油,浇热后先放葱末炒出香味时放入冬菇炒几下,加水、酱油、料酒、精盐、白糖和煎过的鱼头,开锅后加食醋、味精、辣油,然后用水淀粉勾芡,盛入盘中,撒上胡椒粉即可。

特点:味道鲜香,酸辣适合。

尚食健康网网站小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

关键词:鲢鱼鱼头

鲢鱼的营养价值及功效

鲢鱼肉厚,肌纤维细而短,肉质细嫩,脂肪含量高;可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等;其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉,风味均好。每餐摄入量150克...[更多]

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