奶香大麻花
□ 作者:飞雪无霜 ‖ 来源:飞雪无霜美食博客 2014-11-14 10:31:51
非常香的大麻花,炸好后用吸油纸将油吸去,吃起来非常的香。
奶香大麻花
原料
面粉250克,酵母2.5克,泡打粉2.5克,鸡蛋50克,水100克左右,奶粉10克
份量
10根
油炸温度约180度左右。
奶香大麻花的做法
1、将所有材料放入面包桶中,
2、揉至光滑出膜
3、然后发酵至二倍大后分成十份
4、每份都搓长,
5、将小面团搓成长条后醒一会儿,再次搓长,看比上次又细了很多是吧。
6、搓成约60厘米长,然后对折,
7、将双手把面条反向旋转,
8、然后再对折,将收口装入麻花最前端小洞内,会自动成麻花形状。(看最右边有小面团装进小洞内露出来的面团头部。)
9、放入不粘烤盘上,进行醒发
10、醒发至二倍大,最好在80%湿度和38度温度下醒发哦。
11、油锅烧至180度
12、炸至金黄色即可,约2分钟左右成熟一个麻花。
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