蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)

□ 作者:追逐阳光 ‖ 来源:追逐阳光美食博客    2014-11-14 09:22:07

方子来自法国的大师级烘焙高手PierreHerme。大师配方果真不是浪得虚名滴,可可跟黄油的浓郁醇香配合酥松的口感,绝对是下午茶的最佳伴侣,非常非常的好吃!再做成孩子喜欢的模样,儿子开开心心的带去学校和同学分享去了!

这位大师被称为烘焙界的毕加索,他的作品以顶级而精确的用料,独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名,维也纳可可酥饼差不多可以说是他所有作品中最简单的一款了,别看貌不起眼,重要的是最后成品的口感,绝对能让你从中感受到大师的无穷魅力!

蜗牛曲奇(维也纳可可酥饼)

材料:黄油125克、糖粉50克、蛋白1个(18克)、盐1克、低筋面粉140克、黑可可粉5克

蜗牛曲奇的做法

1.黄油室温软化后加糖粉打发

2.加入蛋白

3.低筋面粉135克,盐1克过筛后,筛入黄油中切拌均匀

4.分成两份,一份四分之三,一份四分之一;大份中筛入5克可可粉,小份为原味的面糊

5.装入安好花嘴的裱花袋中;将可可面糊在烤盘中挤出圆形螺旋状花纹,做出蜗牛的壳,再将原味面糊,在可可面团下挤出半圈的细条,做成蜗牛的身体,最后用黑芝麻做出蜗牛的眼睛。做蜗牛剩下的我挤成曲奇了

烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右。

关键词:曲奇曲奇食谱

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蜗牛曲奇的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-17 19:29:28 尚食健康网手机网友
不错,准备做给孩子吃!
回复 支持8
2018-05-31 10:07:30 尚食健康网手机网友
真有创意!!
回复 支持5
2018-05-17 09:43:36 尚食健康网手机网友
一个个都很好看
回复 支持7
2018-04-28 15:14:23 尚食健康网手机网友
很可爱有木有
回复 支持11
2018-04-14 12:00:21 尚食健康网手机网友
做得真棒!!
回复 支持11