麻辣火锅

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2014-11-14 02:01:14

家宴的时候,其实我是最喜欢打火锅的,因为简单。跑一趟市场,买家人喜欢吃的肉和菜,简单料理一下,拌两个凉菜,弄个锅底。一个小时不到就可以轻松整出10个人吃的家宴。

必须有的羊肉、牛肉;小朋友都爱的牛肉丸、羊肉丸与鱼丸;很好吃的猪血与海带,还有玉米、莲藕、白菜与生菜。反正喜欢吃什么就准备什么吧。

各家的火锅汤底有各家的配方,小五家的麻辣汤底是潮汕人吃辣,肯定不正宗不地道,但吃的人喜欢就好了。简易版的麻辣火锅汤底如此简单!

麻辣火锅

食材:桂皮10g、甘草5g、草果6个、香叶10片、辣椒50g、花椒5g、蒜头1大个、姜1块、葱1小把、菜籽油100g、郫县豆瓣50g

麻辣火锅的做法

1、准备桂皮、草果、甘草和香叶。

2、让其在清水中浸泡,沥干水分。

3、准备好辣椒和花椒。

4、蒜头剥皮,姜洗净切丝,葱洗净切段。

5、热油,下蒜头、姜丝和葱段。

6、中火爆香,姜丝和葱段去除不要,只留下蒜头。

7、转小火,下桂皮、草果、甘草和香叶,慢慢炒出香味。

8、下郫县豆瓣。

9、继续小火炒出红油。

10、下辣椒与花椒。

11、继续小火煸炒出香味。

12、熄火,将炒好的汤底转入盆中。

13、煮一锅骨汤。

14、根据口味,加入炒好的汤底。

15,开涮。

美食小提示

火锅汤底可以一次炒多点,吃不完可以放冰箱保存,有什么香料下什么香料,自己喜欢就好。

关键词:火锅菜谱火锅食谱麻辣菜菜谱

麻辣火锅的讨论
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评论列表(评论 13)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-23 13:47:55 尚食健康网手机网友
你不觉得麻烦吗?既然辅料都用了这里样,干嘛还用火锅料?你可以在加些辅料,自己做火锅料那样味道比买的还好吃,我就是个,专业的火锅厨师,从事火锅行业十多年了。
回复 支持7
2019-03-31 22:37:46 尚食健康网手机网友
于 2018-09-18 01:39:48发布

求推荐火锅底料

四川重庆的火锅底料可以
回复 支持8
2019-03-08 13:20:53 尚食健康网手机网友
什么火锅底料做出来的好吃?
回复 支持6
2019-02-15 14:28:42 尚食健康网手机网友
我还以为是自己炒的火锅底料,原来是买来煮的哦。还以为是自己配的哦
回复 支持5
2019-01-23 09:28:02 尚食健康网手机网友
用555火锅底料和郫县豆瓣酱。。。。。也不错
回复 支持7
2018-12-27 22:48:53 尚食健康网手机网友
拿火锅底料做火锅底料,真有创意
回复 支持14
2018-12-27 22:48:48 尚食健康网手机网友
好喜欢吃四川火锅,但不知对火锅底料有没有要求呢?
回复 支持4
2018-12-01 22:53:36 尚食健康网手机网友
这个星期天我准备试试
回复 支持4
2018-11-04 21:19:06 尚食健康网手机网友
你像四川人怎么都是辣的
回复 支持6
2018-11-04 21:19:04 尚食健康网手机网友
火锅底料要什么牌子?
回复 支持8