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韩式炒米条

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2014-11-07 19:23:25

韩式炒米条

原料:长条年糕1袋(约400克),胡萝卜1/3根,洋葱1/3个,青椒半个。

调料:辣椒酱3汤匙(45ml),细辣椒面1茶匙(5克),酱油1茶匙(5ml),糖稀1茶匙(5克),白糖1茶匙(5克),白芝麻适量水200ml。

韩式炒米条的做法

1、年糕切成6cm长的段,胡萝卜,洋葱洗净,去皮切成6cm长,0.5cm宽的丝,青椒洗净,去掉内部白色筋膜,切成6cm长,0.5cm宽的丝。

2、将辣椒酱,辣椒面,酱油,糖稀,白糖全部倒入容器中,用勺子顺着一个方向搅匀备用。

3、煮一锅水,水开后将年糕条放入,煮大约2分钟后捞出,放入凉水中浸泡,等年糕冷却后捞出,沥干水份。

4、炒锅中放入少许底油,油温5成热时,中小火,先把洋葱丝放入,略炒出洋葱的味道后,倒入胡萝卜丝,炒到胡萝卜变色时(约1分钟),倒入调好的酱料,接着倒入水搅匀。

5、搅到酱料完全稀释后,放入年糕和青椒丝,改中小火,炖大约10分钟,等酱料炖到粘稠,并且将米条完全包裹匀时,撒上白芝麻,出锅即可。

美食小贴士

1、这道韩式炒米条不需要很麻烦的准备过程,做法也相对简单,很适合当正餐之间的加餐,用牙签扎着边聊边吃,比用筷子夹着吃感觉好吃,你可以试试看。

2、由于米条本身不容易入味道,所以要让酱料厚厚的包裹在米条上,这样才好吃。

3、长条年糕煮的时间不要太久,煮过后最好放入凉水中浸泡一会儿,这样年糕的口感才更加筋道。长条年糕可以在大型菜市场,或者韩国超市里买到。

4、如果你不太能吃辣,那就不放辣椒面,只放辣椒酱就可以了。

5、洋葱和胡萝卜比较耐煮,所以要先炒,青椒丝,可以和年糕一起放入,也可以临出锅前放入,根据自己喜欢的口感决定吧。

6、添加水的量要根据年糕的量而定,将将要没过年糕条的水量就可以了。

7、辣椒酱很容易糊锅,所以炖制时,要开中小火,而且最好能不时的搅拌下,以免糊底。

8、糖稀是一种无色透明的粘稠液体,低甜度,有麦芽香味。和白糖的使用方法一样,都是增甜的,在韩餐的拌菜里经常用到。大型菜市场,超市韩国调料货架或网上商城有卖,如果买不到,直接用白糖也可以。

关键词:年糕

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