小点心
□ 作者：黄豆豆 ‖ 来源：黄豆豆美食博客 2014-11-07 13:50:19
中秋节期间一直折腾月饼，做得最多的是苏式月饼，这个在中秋节期间也可用来当月饼，平时做为一款小点心也是非常棒的，这不今天就来一款
午后来份酥得掉渣的小点心
油皮：中粉（普通面粉）225g、猪油80g、糖粉45g、水90g。
油酥：低粉180g、猪油90g、紫薯泥5g、绿茶粉3g。
馅：鸭蛋黄10个、云豆馅400g、紫薯泥300g。
其他材料：蛋黄液和黑芝麻适量。
小点心的做法
1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段,揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
2、油酥全部材料混合，揉匀。
3、将油酥平均分成三等份，取其中两份分别加入紫薯泥和抹茶粉，揉均匀，然后放盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。
4、等待的时间，把云豆馅和紫薯泥分成14份（平均每份35g）揉圆，剩余的云豆馅分成10份揉圆（平均每份25g)
5、取25g每个的云豆馅，包入蛋黄，用手揉圆，依次做剩下的9个，全部做好后用保鲜膜盖起来，备用。
6、把紫色和绿色的油酥分别平均分成4份，原色的油酥平均分成8份，均匀好后揉圆。
7、油皮平均分成3等份
8、从分割好的3份油皮中最其中2份，分别平均分成4等份揉圆，剩下的1份油皮平均分成8等份揉圆
9、取一份油皮，用手掌压平，包入一份油酥，揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用
