大蒜豆瓣鲤鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-07 12:13:38

大蒜豆瓣鲤鱼

原料:鲤龟1条(750克左右,鲜活者为佳),大蒜100克,葱、姜共30克,四川郫县豆瓣酱35克,酱油10克,料酒20克,精盐、味精各适量,水淀粉少许,植物油200克左右。

大蒜豆瓣鲤鱼的做法

1、把鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧深至鱼骨十字剞花刀;葱、姜切末;把蒜剥净表皮,用刀切去两头。

2、锅烧热,放油200克左右,把鱼下锅稍炸,捞出。

3、锅中余油倒出,留适量,蒜下锅,稍炸,待呈浅黄色时,再把豆瓣酱、姜一同下锅,煸炒,待出香味,烹入料酒、酱油,添汤500克左右,把鱼、精盐、味精一同下锅,烧开,移至小火,慢烧,用筷子翻个面,再烧,至鱼烧透,捞出,放盘中。把蒜用筷子夹入盘中,放在鱼身两侧。锅上火,将汁烧开,适量勾入水淀粉,撒入葱末,浇在鱼上即可。

特点:豆瓣酥香,鱼肥味美。

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大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还

关键词:大蒜

大蒜的营养价值

大蒜又名胡蒜,自古以来就是民间的健身、调味佳品,它不仅含有丰富营养,而且还有着多种防病治病的作用,被人们誉为“土生土长的抗生素”。大蒜按皮色不同,分为紫皮蒜和白皮蒜两类。紫皮蒜的蒜瓣外皮呈紫红色,瓣肥...[更多]

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