家常青椒鱼丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-07 12:12:04

家常青椒鱼丝

原料:鲤鱼1条(750克左右),柿子椒100克,四川郫县豆瓣酱30克,葱、姜共30克,酱油10克,料酒20克,精盐、味精、水淀粉各适量,玉米粉少许,植物油150克。

家常青椒鱼丝的做法

1、把鱼收拾干净,背朝己,腹朝外,平放,用刀从尾部、贴脊骨平片至鱼头,取下一软边。再把鱼翻过来,背朝外,腹朝己,照前样,把其另一软边片下。软边直放,左手按住鱼皮,用刀从尾部平伸,向前片掉鱼皮。待两软边片净皮后,3厘米长切丝。柿子椒择洗干净,3厘米长切丝。葱、姜洗净,适当切丝。

2、用酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。

3、取适量料酒、精盐,把鱼丝稍腌,再用适量玉米粉浆上。

4、锅烧热,放油150克,把鱼丝入锅,用筷子轻轻划散;柿子椒下锅稍炸,用漏勺捞出。锅中余油倒出,留适量,把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒,待出香味,鱼丝入锅,随即烹入兑好的汁,炒熟即可。

特点:鱼肉细嫩,椒香浓郁。

尚食健康网网站小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

关键词:鲤鱼

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