泡椒鱼片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-07 12:11:50

泡椒鱼片

原料:青鱼1条(500克左右),泡辣椒50克,葱、姜共30克,料酒30克,精盐、味精、水淀粉、玉米粉各适量,植物油150克。

泡椒鱼片的做法

1、把鱼收拾干净,背朝己,腹朝外,左手按鱼,右手执刀厂从尾部紧贴鱼骨向头方向片,将其软边片下,另一侧软边也照此片下,片净鱼刺,洗净,再3厘米宽、1毫米厚片成薄片,用适量精盐、料酒、玉米粉浆上。

2、把辣椒两头切开,用水冲净籽,3厘米长切菱形片;葱、姜切同样大小的片;用精盐、料酒、味精和水淀粉兑汁。

3、锅中放油150克,烧温热,把鱼片入锅,用筷子轻轻划散;泡辣椒下锅,随即用漏勺捞出。

4、锅中余油倒出,留适量,葱、姜下锅,稍炒,随即把鱼片放入,烹入兑好的汁,炒匀即可。

特点:色泽清新,椒香浓郁,咸鲜微辣,鱼肉细嫩。

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关键词:青鱼鱼片鱼片食谱

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