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椰香山楂雪丽球

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2014-11-07 08:56:52

前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食,小小的球状,表面滚了一圈细砂糖,除了略甜,整体口感还是不错,比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。

妹纸眼里,博主是万能的,所以理所当然地问:这个做起来应该是很方便吧?我自以为地觉得没有问题。

然而还真找不到靠谱的食谱,只好自己“造”,山楂本身富含胶质,就算直接炒,也能成型,吃的时候感觉略弹牙。

做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来凝固,此物冷藏后表面会温,粘了细砂糖也会很快融化,看来方向错了,只好用椰蓉来救场,倒是意外地好吃。

可能,应该加淀粉、搓球、蒸、冷却、再裹砂糖,更接近原版,下次再试吧!

椰香山楂雪丽球——歪打正着的小零食

材料:山楂500克,细砂糖120克,水少许,吉利丁片5克(1片),糯米粉10克

表面:细砂糖、椰蓉各少许

椰香山楂雪丽球

椰香山楂雪丽球的做法

1、山楂洗净,切去两头,用筷子的粗头(或钢笔管)去核。

2、去核的山楂切成小块,倒入锅中,并加少许水(50毫升左右)。

椰香山楂雪丽球步骤2

3、先加50克糖,翻炒5分钟。

4、略凉后,倒入料理机,打成泥。

5、山楂泥盛出备用,糯米粉用平底锅炒熟(表面现象泛黄)。

6、把山楂泥再次倒入锅中,分次加入剩下的糖和熟糯米粉。 

椰香山楂雪丽球步骤4

椰香山楂雪丽球步骤5

椰香山楂雪丽球步骤6

椰香山楂雪丽球步骤7

椰香山楂雪丽球步骤8

椰香山楂雪丽球的做法

7、吉利丁片冷水泡软,加入山楂泥中,翻化。

8、这时候还是比较粘手,将处理好的山楂泥盛出,冷却后冷藏2小时左右。

9、搓成10~15克左右小球。 

10、可以尝一下成品,如果还略酸就先裹一圈细砂糖(需拂去表面多余的),再裹椰蓉;如果已经够甜,则直接裹椰蓉即可。

 

菜谱小贴士:

炒山楂不可使用铁锅,因为山楂是酸性水果,这些酸会溶解铁锅中的铁,生成低铁化合物,这种化合物对人体有害,摄入人体容易引发中毒,尽量用玻璃、搪瓷锅等。

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关键词:山楂

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椰香山楂雪丽球的讨论
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评论列表(评论 27)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-06-12 19:37:56 尚食健康网手机网友
我做的为什么软软的呀?是什么愿意啊?
回复 支持9
2019-05-08 18:40:59 尚食健康网手机网友
有的教程里需要用到烤箱,请问这个雪丽球不用烤箱粘上椰蓉就可以吃了吗?
回复 支持7
2019-04-22 07:07:23 尚食健康网手机网友
不用吉利丁也能成型么?
回复 支持10
2019-03-29 17:18:12 尚食健康网手机网友
吉利丁片在超市有卖吗?
回复 支持3
2019-03-06 12:20:33 尚食健康网手机网友
团好之后是软的,我想吃硬的是需要速冻吗?
回复 支持8
2019-02-13 11:42:07 尚食健康网手机网友
保存期多久啊
回复 支持9
2019-02-13 11:42:04 尚食健康网手机网友
糯米粉可以用其他的代替吗
回复 支持8
2019-02-13 11:41:58 尚食健康网手机网友
为什么做出来是泥状的,不成形?
回复 支持1
2019-01-19 13:06:01 尚食健康网手机网友
这个叫雪丽球
回复 支持11
2018-12-22 10:39:57 尚食健康网手机网友
感觉要混点粘米粉才能更好成型且不沾牙
回复 支持9