粉蒸排骨怎么做好

□ 作者:薄灰 ‖ 来源:薄灰美食博客    2014-11-05 23:46:41

粉蒸排骨真是我很喜欢的菜,零油烟,做起来超级省事,而且都没用一滴油。蒸好的排骨鲜嫩不腻,软烂又入味,吸饱了鲜味的南瓜块和表面的蒸肉米粉才是精华所在,很适合秋冬季食用。不过我老妈嫌排骨吃着不过瘾,要我下次蒸五花肉。话说对嗜肉族来说,确实是下面这样的五花肉吃起来更带劲。

粉蒸排骨

材料:排骨500克、南瓜一块、蒸肉米粉100克

配料:姜2片、老抽1小匙、生抽1大匙、料酒1匙、蚝油1匙、白胡椒粉少许、糖1/2小匙

粉蒸排骨的做法

1、准备材料。

2、排骨洗净后放清水里泡10分钟,泡去血水后捞出沥干水分。

3、将糖、生抽、老抽、姜丝、白胡椒粉、蚝油、料酒加入到排骨里。

4、拌匀后腌制约30分钟。

5、再拌入蒸肉米粉。

6、再加2大匙水或高汤拌匀待用。

7、南瓜去皮切成片铺在盘中,再将排骨铺在南瓜上。

8、蒸锅里加入足量的水,放上排骨,大火烧开后转中火蒸约1小时即可,如果用高压锅的话,大约25分钟左右。

美食小贴士

排骨下面还可以垫红薯、土豆、豇豆等其他蔬菜,或者只放排骨。

拌米粉时,一定要再加适量水或高汤,因为米粉会吸水,这样蒸出来不会排骨的口感不会发干。

将排骨换成五花肉,那就是粉蒸肉了,一样好吃。

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