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马兰草的功效与作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-05 09:33:54

马兰别名马兰草、紫菊、马兰头、竹节草、马兰菊、泥鳅串、红梗菜、马兰青、路边菊、竹节草、鸡儿肠、鱼鳅草、红马兰。我国大部分地区均有自然分布,多生长于路边、田野、山坡上。

马兰为多年生草本木,植株高30~50厘米。基部叶花后凋落,茎中部叶互生,倒披针状椭圆形、倒卵状椭圆形。长3~10厘米,宽1.5~2.5厘米。无柄,边缘有粗锯齿或浅裂,基部叶大.上部叶小,全缘。头状花序,直径2S厘米,花序单生或枝顶形成伞房状,总苞苞片2~3层,倒披针形,边缘膜质有睫毛。头状花序径2.5厘米左右,周围舌状花,雌性,淡紫色,中间管状花,两性,黄色。瘦果扁平,倒卵形,边缘有翅,舌状花所接瘦果三棱形,冠毛短硬,并具2~3个较长的芒。一般在夏、秋采收嫩茎叶为佳,洗净,鲜用或晒干备用。

营养与功能成分

每100克马兰嫩茎叶含钙145毫克,磷69毫克,铁6.2毫克,胡萝卜素31.S毫克,烟酸25毫克,维生素C36毫克。其中硒、锌、镁、钙含量很丰富。全草含挥发油约0123%,油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等。

马兰草的功效与作用

食用方法

食用部位为菊科植物马兰的嫩茎叶(马兰头)及幼苗。常见以马兰头制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)拌马兰头鲜嫩马

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