小米蒸排骨

□ 作者:小春 ‖ 来源:小春美食博客    2014-10-31 09:13:19

猪排骨:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

小米:色泽金黄,煮熟后香甜。北方的许多妇女在生育后,都用小米加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富,难怪有“代人参”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足,所以小米适合和肉类混合食用。

蒸出来的营养和美味

小米蒸排骨

材料:猪肋骨,小米,姜

调料:老抽,黄豆酱,料酒,糖,盐。淀粉

小米蒸排骨的做法

1:排骨洗干净浸泡1个小时以上,泡去血水

2:放入老抽上色

3:放入黄豆酱

4:放入姜丝

5:倒入适量料酒

6:放入适量糖

7:放入适量盐调味。

8:放入适量淀粉(漏拍了),抓均匀,一定要搅拌均匀,以便让排骨充分入味。然后腌制3个小时以上,我是放过夜了才做的。

9:小米清洗干净,浸泡20分钟。

10:先在碗中码上一层排骨。

11:在放上一层小米

12:再放上一层排骨。

13:最后用小米铺满,填满空隙。

14:上锅蒸40分钟,至排骨软烂即可。

菜谱小提示

1、排骨一定要先泡去血水去腥

2、放好调料的排骨一定要抓匀,腌制时间长点入味,一定要放淀粉,这样排骨才够嫩。

3、小米要浸泡20分钟,这样蒸起来才够软烂。

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