紫云翠饺

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-24 20:54:16

紫云翠饺

原料:菠菜叶100克,紫菜100克,水香菇100克,净笋50克,豌豆苗150克,面粉100克,姜米5克,酱油10克,白糖2.5克,盐5克,味精1.5克,白胡椒粉1克,黄豆芽汤750克,香油15克,熟花生油10克。

紫云翠饺的做法

1、香菇去蒂洗净和笋一起切成细末,剁几下再放盘内。将豌豆苗用开水烫一下晾凉,挤去水分,用刀切成碎末。锅放火上,下入香油15克,将香菇、笋末下锅煸炒一下,放入酱油、白糖、盐1.5克,姜末和鲜汤少许,炒入味倒入碗内,晾凉后放入味精0.5克,下入豌豆苗拌成馅,将紫菜洗净撕成小片,用开水烫一下备用。

2、菠菜叶洗净放碗内捣烂成泥,用纱布包好挤取菜汁,和面粉拌匀,揉成饺子面坯,再揪成20个小剂,放案板上成饺子皮。把拌好的馅分20份,每张皮上放入1份,包成半圆形,边捏结实放在盘内。锅放旺火上,放入清水1000克,烧开后下入饺子,用勺推转不使粘连,见开时将锅移向小火,煮至饺子漂起。另取一炒锅,放入黄豆芽汤烧开,将饺子捞出汤锅,放入盐、味精,倒入大碗,放上紫菜,用筷子拨开,撒上胡椒粉,淋入花生油即成。

美食特色

形如浮云朵朵,衬以翠绿水饺,具有海鲜味道。

尚食健康网网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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紫菜的营养价值

紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载:瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载:和血养心。《现代实用中药》记载:治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]

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