霜打菠菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-24 20:54:09

霜打菠菜

原料:嫩菠菜1000克,粉丝100克,蛋清2个,粉芡25克,葱、姜末少许,味精1克,料酒10克,盐适量,生油50克,鲜汤1勺。

霜打菠菜的做法

1、将菠菜择洗干净放案板上,剩下3.3厘米长黄绿心20个,用刀将根上皮削净,一破六牙放在盘内。

2、粉丝用刀背砸成泥放在碗内,加入蛋清、粉芡、味精、料酒、盐、生油、鲜汤少许,搅成稀白糊,将菠菜放入叠匀。

3、用盘1个抹上荤油,将菠菜逐棵排在盘内,上笼蒸至菠菜稍杀身,糊透时取出,将菠菜平着以圆形装至另盘。

4、锅放火上添入生油,下入葱、姜末、白汤1勺,加入味精、料酒、盐炖制,见汁呈乳白,勾入小流水芡,浇在菠菜上,上桌食用。

美食特色

色形美观,犹如霜打,营养丰富,鲜嫩可口。

尚食健康网网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

关键词:菠菜菠菜食谱

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

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