蛋包饭怎么做好

□ 作者:艾米 ‖ 来源:艾米美食博客    2014-10-24 18:51:42

蛋炒饭似乎是处理剩米饭的最常见的做法,其实只要稍稍花一点心思,就能用鸡蛋和剩米饭做出一盘好看又好吃的蛋包饭,即使用来招待客人也不会失礼。

蛋包饭

原料:鸡蛋2个,剩米饭1碗,酸豆角30g

调味料:小葱1棵,番茄沙司1汤匙,沙拉酱1汤匙,鲣鱼松1汤匙,盐适量,油适量

蛋包饭的做法

1.酸豆角和小葱切成末,鸡蛋加1汤匙水和适量的盐打匀过滤,将番茄沙司和沙拉酱分别装在食品保鲜袋里。

2.锅里倒油烧热,放入小葱和酸豆角,中火炒至酸豆角表皮微皱。

3.将剩米饭倒入锅中,用铲子将成团的米饭炒散。

4.将米饭和豇豆翻炒均匀,加适量盐调味后盛出待用。

5.锅里洗净后擦干水,小火加热后在锅底薄薄的涂一层油。

6.将蛋液倒入锅中,晃动锅子让蛋液均匀的摊在锅底。

7.小火加热至蛋皮四周翘起,然后将炒好的米饭摊在蛋皮上。

8.用铲子将蛋皮的一边卷起来,然后将蛋皮连着米饭轻轻的倒在准备好的盘子里。

9.将装有番茄沙司和沙拉酱的保鲜袋剪开一个很小的口,然后将沙拉酱和番茄沙司挤在蛋包饭上。

10.最后撒上鲣鱼松就可以啦。

美食小贴士

1.鸡蛋一定要打匀过筛,可以将1汤匙清水换成牛奶。

2.里面的炒饭不限于酸豆角炒饭,你可以做虾仁炒饭、青豆火腿炒饭或者其他你喜欢的炒饭。

3.摊蛋皮的时候锅里的油不要多,薄薄的刷一层就够了,火候一定要小火,这样才能摊出薄薄的蛋皮。

4.卷蛋皮的时候一定要注意力度,力度过大容易将蛋皮弄碎,在蛋包饭倒入盘中的时候,将蛋皮的边缘收在下面。如果觉得这里的方法有些难度,还有一个简单的方法,蛋皮凝固后取出摊在盘里,然后将炒好的饭放在一边,然后将另一边的蛋皮翻折过来就可以了,这样做好的蛋包饭是半圆形的,也很好看。

5.番茄沙司、沙拉酱和鲣鱼松你可以根据个人口味来决定放不放和放多少。

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