蜜炙素鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-05 21:33:06

蜜炙素鱼

原料:山药750克,枣泥馅150克,熟糯米50克,熟面100克,蜂蜜25克,白糖175克,花生油1000克(约耗油100克)。

蜜炙素鱼的做法

1、将山药洗净蒸熟,揭去外皮,晾凉用刀捺成泥。熟糯米也捺成泥,与山药泥放在一起,用熟面醭和匀按成长片。包入枣泥馅,制成鱼形,用刀在鱼头部划出鱼鳃花纹,用小竹筒捺出眼睛,安上眼珠,再用刀托住捺出脊鳍,制出鳍纹,依次做出胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。再用竹刀在鱼身上制成鱼鳞状花纹,放在锅垫上。

2、锅放火上添入油,烧至五六成热把锅垫放入,油温升高将锅端离火口。待鱼炸成柿黄色时捞出,盛入盘内。

3、将油滗出,把锅打抹净放火上,放入白糖、蜂蜜、清水,加入少许油进行收汁,待汁浓均匀浇在鱼身上即可。

美食特色

外焦里软,甜蜜适口。

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