核桃泥
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-28 23:31:03
核桃泥
原料：玉米粉150克，核桃仁50克，鸡蛋5个，白糖250克，化猪油200克，荸荠5个，瓜元15克，蜜枣15克，蜜樱桃20克。
核桃泥的做法
1、将核桃仁用开水泡胀后，剥去皮炸酥，切成细末；荸荠(去边)、瓜元、蜜枣、樱桃分别剁成细末，然后和白糖同盛于白瓷盆中；鸡蛋打破将蛋黄加入盆中，再放玉米粉，加清水400克调拌均匀待炒。2个蛋清打成蛋泡。
2、炒锅炙后放中火上，下油烧至六成热，将调好的浆下锅快速翻炒，当水分干，发白，吐白，出现“鱼子蛋”时，起锅盛于盘中，铺上蛋泡即成。
美食特色
香甜化渣，口感舒适，油而不腻。
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