罗汉火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-27 13:58:46

罗汉火锅

原料:大白菜、云豆各300克,豆腐丸子250克,空心粉、油面筋、腐竹各100克,发菜、冬笋、油菜、黄蘑、香蘑、榛蘑、竹荪、羊肚菌、木耳、银耳各20克,黄豆清汤、姜末、精盐、味精各适量,酱油、香油、腐乳各适量。

罗汉火锅的做法

1、大白菜摘洗干净,取用鲜嫩部分,切成条。油菜摘洗干净,切成片。腐竹用温水泡透,洗净,切成段。空心粉温水泡透,再用清水漂清。木耳、银耳、黄蘑、榛蘑、羊肚菌分别用清水发透,去净根脚,洗净,大朵劈开。香蘑用清水发透,去蒂,漂洗干净。竹荪用清水泡发,剪去根、顶,漂洗干净。冬笋去掉老硬部分,洗净后切成片。云豆洗净,掐去两端,撕去筋络,折成两段;发菜用温水泡发,去净杂质,漂洗干净。

2、火锅里先放入云豆段垫底,再放入白菜条、空心粉、豆腐丸子、油面筋,再依次放入香蘑、榛蘑、黄蘑、冬笋片、羊肚菌、竹荪、银耳、木耳、腐竹、发菜、油菜片于最上面作帽,然后加入黄豆清汤,烧沸后加入姜末、精盐、味精调好味,即可上桌食用。各佐料分别装入小碟内供蘸食。

关键词:大白菜

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