猴头蘑火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-09-27 13:29:08

猴头蘑火锅

原料:罐头猴头蘑250克,素鸡350克,熟火腿150克,笋100克,扁尖50克,鲜汤1500克,麻油15克,精盐10克,味精4克。

猴头蘑火锅的做法

1、罐头猴头蘑取出先切成薄圆片,再沥净水分。素鸡用温水浸泡,再用清水洗净,切成4厘米见方、0.5厘米厚的片。笋去净老硬部分,洗净,与熟火腿分别切成薄片。扁尖用热水浸泡至软,切下老头,并将其撕成两片,再将扁尖切成6厘米长、3厘米宽的段。

2、锅置旺火上,加入扁尖段和切下的老头片,再加入清水500克焖烧15分钟,取去扁尖段、老头片,然后倒入火锅里,再将素鸡片、猴头蘑片、熟火腿片、笋片一起放入火锅里,再加入鲜汤1000克、精盐、味精、盖上火锅盖上桌,焖烧10~15分钟后,淋上麻油即可食用。余下的鲜汤500克供添汤用。

关键词:素鸡素鸡食谱

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